GÜNEY ERDEMİR
Gıda Mühendisi | Girişimci | Teknoloji ve Proje Geliştirici
"Deneyimle Güçlenen Üretim, Teknolojiyle Şekillenen Gelecek."
Profesyonel Özet
Yaklaşık 20 yıllık üretim yönetimi, sıfırdan fabrika kurulumu, kalite yönetim sistemleri (HACCP, ISO 22000), Ar-Ge ve ticari operasyon yönetimi deneyimine sahip Gıda Mühendisi ve Girişimci. Kariyeri boyunca üretim süreçlerinin planlanması, 34+ kişilik saha ekiplerinin yönetimi, ürün/reçete geliştirme ve satış ağının 20 noktadan 700 noktaya ölçeklenmesi süreçlerine liderlik etmiştir. Geleneksel üretim ve işletme yönetimi deneyimini Python, veri analizi, yapay zekâ ve modern yazılım/platform geliştirme (Flask, FastAPI, Flutter, SQLite, PostgreSQL, Firebase) yetkinlikleriyle birleştirerek çalışan teknoloji ürünleri ve dijital dönüşüm çözümleri geliştirmektedir.
Öne Çıkan Teknoloji & Girişim Projeleri
- Benim İkinci El Depom (www.benimikincieldepom.com) — Kurucu & Ürün Mimarı (Çalışan MVP): Komisyonsuz aylık SaaS satıcı mağaza abonelikleri ve alıcı onaylı Depo-Cash güvenli havuz (Escrow) cüzdan mimarisine sahip ikinci el pazaryeri platformu (Python, Flask, PostgreSQL/SQLite, JWT/OAuth2, 41/41 otomatik test doğrulamalı).
- İndirim Takipçisi (www.indirimtakipcisi.com / indirimtakipcisi.app) — Geliştirici (Canlı): Konum tabanlı gerçek zamanlı indirim paylaşım mobil uygulaması ve PWA web platformu (Flutter 3.35, Dart, Riverpod, Hive, Firebase Firestore, Storage, Cloud Functions v2).
- Sabah Brifingi AI — Üretim Yönetici Asistanı: 30–150 çalışanlı üretim KOBİ'leri için ERP/Excel/CSV üretim, duruş ve fire verilerini deterministik Python motoruyla analiz edip A4 PDF sabah brifingi sunan %100 yerel (Local-First) karar destek sistemi (FastAPI, PySide6, React, SQLite).
- WhatsApp AI Agent SaaS & WebStudio AI & RecipeImporter: Resmi Meta Cloud API v21.0 ve Türkçe RAG destekli müşteri iletişim platformu; PySide6 tabanlı masaüstü web/kod üretim stüdyosu; PDF yemek/üretim reçetelerini ayrıştırıp ilişkisel SQLite veritabanına aktaran veri işleme (ETL) sistemi.
Kariyer & İş Deneyimi
Ulus Yufka — İzmir2022 – 2024
Kurucu / İşletme Sahibi
- Yufka üretim tesisini sıfırdan kurdu, üretim süreçlerini ve hammadde tedarik zincirini planladı.
- Toptan satış organizasyonunu ve B2B dağıtım/satış ağını oluşturarak yönetti.
Boreka Gıda — İzmir2021 – 2022
Üretim Müdürü
- Günlük fabrika üretim operasyonlarını yönetti; verimlilik artırıcı çalışmalar ve kalite standartlarını uyguladı.
Şef Soğan Gıda (Etibol Mantı) — İzmir08.2017 – 12.2020
Üretim Müdürü & Marka Yöneticisi
- Dondurulmuş mantı üretiminde fabrika operasyon ve üretim planlama müdürlüğü yaptı.
- Firma bünyesinde yeni marka oluşturma, yeni ürün geliştirme ve pazarlama stratejilerini yönetti.
Mantilla Gıda San. Tic. Ltd. Şti. (Barış Gross Market İştiraki) — İzmir08.2015 – 08.2017
Fabrika Kurulum ve Üretim Sorumlusu
- Projenin başından itibaren fabrika fizibilitesini, ekipman piyasa araştırmasını, satın alımını ve yüklenici takibini yürüttü.
- İtalyan tarzı dolgulu makarna ("Capaletti ve Raviolli") üretim hatlarını ve reçetelerini oluşturdu; satış organizasyonunu kurdu.
Kardeşler Etibol Mantı Gıda San. Tic. Ltd. Şti. — İzmir07.2011 – 01.2014 & 01.2015 – 08.2015
Üretim Sorumlusu, Satış Pazarlama & Ar-Ge Yöneticisi
- Dondurulmuş mantı üretim sorumluluğu ile birlikte satış/pazarlama ve sevkiyat rut planlamasını yönetti; 3 yılda satış ağını 20 noktadan ~700 müşteri portföyüne ulaştırdı.
- 2015 döneminde yeni ürün Ar-Ge çalışmalarını ve üretime entegrasyon fizibilite raporlarını üst yönetime sundu.
Cafe de Yaşam — Konak, İzmir01.2014 – 01.2015
Kurucu / İşletme Sahibi
- İzmir Konak'ta kendine ait cafe-restaurant işletmesini kurdu; satın alma, operasyon ve personel yönetimini gerçekleştirdi.
Endüstriyel Gıda & Toplu Yemek Kuruluşları — İzmir08.2005 – 07.2011
Gıda Mühendisi / İşletme Müdürü / Kalite (HACCP & ISO 22000) / Satın Alma Sorumlusu
- Gülaçtı Kardeşler Yemekçilik (11.2010–07.2011): Buca Devlet Hastanesi mutfağında Üretimden Sorumlu Gıda Mühendisi (mal kabul, ISO 22000, soğuk oda ve ekipman denetimi).
- Demiraylar Gıda (07.2008–07.2009): Bozyaka SSK Hastanesi projesinde Satın Alma Sorumlusu.
- Gültekin Yemek (11.2007–05.2008), Can Yemek (08.2006–11.2007), Seçsan Gıda (11.2005–08.2006), Müdüroğlu Gıda (08.2005–11.2005): Ege Ordu Komutanlığı, Bergama Garnizon Komutanlığı (34 personelli İşletme Müdürü), AOSB Yemek Fabrikası (Üretim/Sevkiyat Planlama) ve Maltepe Askeri Lisesi (İşletme Md. Yrd. & HACCP Sorumlusu).
Eğitim & Yabancı Dil
Ege Üniversitesi (Mezuniyet: 2003 — İzmir)
Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Lisans Derecesi
Mehmet Seyfi Eraltay Lisesi — İzmir
Yabancı Dil: İngilizce — B2 Seviyesi (Okuma: 7, Yazma: 7, Konuşma: 7)
Sertifikalar & Eğitimler
- SkilledUp: Python ile Veri Analizi ve Yapay Zekâ (Devam Ediyor)
- Gıda Mühendisleri Odası: Serbest Mühendis Müşavirlik Eğitimi (05.2013, 32 Saat)
- KOSGEB & Gıda Müh. Odası: Uygulamalı Girişimcilik Eğitimi (04.2011, 60 Saat)
- DESEM (Dokuz Eylül Üni.): Uygulamalı Dış Ticaret Uzmanlığı (01–03.2008, 93 Saat)
Teknik & Yönetsel Yetkinlikler
Gıda & Operasyon: Üretim Yönetimi, Fabrika Kurulumu, HACCP, ISO 22000, Gıda Güvenliği, Ar-Ge & Ürün Geliştirme, Süreç İyileştirme, Satın Alma, Tedarik Zinciri, Satış & Rut Planlama, Ekip Yönetimi.
Yazılım, Veri & AI: Python (Flask, FastAPI, PySide6, Pandas, NumPy, PyTorch), Veri Analizi, Yapay Zekâ (CNN, RNN, RAG, LLM Classifier), Flutter & Dart (Riverpod, Hive), HTML5, CSS3, JavaScript (ES6+), SQLite, PostgreSQL, Firebase, REST API, Docker, Git, MS Office.